Information

Hemlagad stekt klimpar

Hemlagad stekt klimpar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Originalreceptav hemlagad stekt knödel.Stekt knödel Piacenza, Modena och Bolognese recept (med eller utan jäst).

Destekt knödelär en typisk maträtt för Emilia, dess traditionella recept är unikt i hela Emilian-området, mellan en provins och en annan, det heter det: i Modena sägs det helt enkeltstekt knödelmedan i Piacenza (i provinsen Piacenza) är det bättre känt med sin dialektiska diktion avchisulen, Italieniserades i resten av bagageutrymmet som "chisolino". därstekt klimparreceptdet skiljer sig på Bolognese där jäst tillsätts bland ingredienserna. På den här sidan ser vi båda versionerna.

Hemlagat recept med stekt klimp i modern stil

Modenese eller Piacenza stekt gnocco saknar jäst och bereds med dessa ingredienser:

  • 500 gram vetemjöl
  • 40 gram ister
  • 80 ml mousserande vatten
  • 100 ml vatten
  • salt efter behov
  • olja för stekning (eller, enligt tradition, fläskgris)

I vissa delar av Apenninerna tillsätts traditionellt några droppar mjölk för att mjuka degen. I ett annat populärt recept ersätts ister med 40 gram smör.

Så här fortsätter du:

  • Placera det siktade mjölet i en fontän. Tillsätt gradvis alla flytande ingredienser i mitten och blanda tills en homogen blandning erhålls.
  • Vik degen i en trasa och knåda var 20: e minut (i 4 timmar) så att en slags naturlig jäsning uppstår tack vare närvaron av mousserande vatten. Denna procedur följs enligtrecept på stekt dumplings från Modenessom faktiskt inte ser användningen av jäst.
  • Rulla ut degen till en tjocklek av 6 mm med dina händer och skär den i romber, trianglar eller rundor.
  • Stek degen trasor i mycket smult eller i kokande vegetabilisk olja.

Hemlagad Bolognese Fried Dumpling Recept

DeBolognese stekt klimpardet kallas vanligtvishalvmåne. Degen görs med dessa ingredienser:

  • 500 gram vetemjöl
  • 40 gram ister
  • 180 ml vatten
  • 12 gr bryggerjäst
  • salt efter behov
  • 1 nivå tesked socker
  • olja för stekning (eller, enligt tradition, fläskgris)

I allmänhet rekommenderas 10 gram salt för varje 500 gram 00 mjöl, men med tanke på närvaron av socker kan du i det här fallet väga 15 gram.

  1. Lös först upp jästen i lite vatten. Lägg det siktade mjölet i en fontän och tillsätt de flytande ingredienserna i mitten.
  2. Knåda tills du får en homogen blandning. Täck brödet som erhållits med en ren trasa och låt den stiga i 3-4 timmar i en varm miljö. Låt den höjas tills degen har tredubblat sin volym.
  3. Rulla ut degen och få ett 3 mm högt ark. Skär degen i din favoritform (triangulär, halvcirkelformad, rombformad ...).
  4. Stek i mycket kokande olja och ta bort den från oljan endast när den ärstekt knödelden blir gyllene.

På bilden ovan, sestekt knödel(Bolognesisk typ, därför med jäst) kombineras med en tigella. Tigella är en version bakad i ugnen av stekta klimpar. Ingredienserna är ungefär desamma som stekta dumplings men i tigellareceptet rekommenderar de att man blandar två sorters mjöl och många använder mjölk för att mjuka upp degen. Här är receptet på tigella:

  • 4 g bryggerjäst
  • 300 ml mjölk
  • 250 g mjöl typ 0
  • 500 g mjöl typ 00
  • 200 ml vatten
  • 50 ml extra jungfruolivolja
  • havssalt efter behov
  • 30 gr smör eller ister

Tigella är en annan typisk Emilian maträtt, precis som denstekt knödel, focaccia eller piadina. Namnet är väldigt gammalt, de kallas så för att de en gång kokades på heta stenskivor som kallas "tigelle".

Tigellen, liksom stekt gnocchi, kan fyllas efter önskemål med pålägg och ostar eller grönsaker. Traditionellt är tigellen fylld med den berömdacunzaeller aglione, det är en kryddor baserad på ister, rosmarin och vitlök.



Video: Hemlagad lasagne recept. hur man gör lasagne (Augusti 2022).