Information

Fullkornsbröd med moderjäst: videorecept

Fullkornsbröd med moderjäst: videorecept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fullkornsbröd med moderjäst, i varje säsong är det en utmärkt mat att följa med måltiderna, hälsosamma och med många egenskaper som inte alla vet: det är mycket smältbar, mjuk och mycket god. Och inte alla vet, eller tror att de kan, att kunna förbereda det själva. Och ändå är det så här, utan att vi är födda bagare kan vi lära oss att baka Fullkornsbröd med moderjäst, för oss, för en middag med vänner, för att få en ny smakupplevelse och innan det av beröring och liv.

Bröd, vad som helst Fullkornsbröd med moderjäst eller på annat sätt har det länge spelat en central roll i kulinariska traditioner runt om i världen. I Italien är vi särskilt giriga för det, och det är inget fel på det eftersom det är en mat som gör gott. Och det passar varje smak, oavsett om det är salt eller inte, krispigt eller grumligt, eller till och med - ja, det finns också dessa människor - i en låda.

Innan du väljer ditt favoritbröd är det intressant att känna till mångfald i ingredienser och tillverkningsprocesser som påverkar hur vi kommer att se näringsegenskaperna, men inte bara, av Fullkornsbröd med moderjäst och alla andra typer av bröd som vi själva väljer.

Fullkornsbröd med moderjäst: vad det är

Låt oss börja med våra enskilda ingredienser Fullkornsbröd med moderjäst. där fullkornsmjöl, med sin typiska pulverformiga konsistens, blandas den vanligtvis med vatten, olja eller ägg eller liknande ingredienser, både för tillagning av bröd och för pasta. Det erhålls genom att mala kärnorna av vanligt vete efter att de har befriats från främmande ämnen och orenheter.

Den andra ingrediensen bakom receptet för Fullkornsbröd med moderjäst och den moderjäst, faktiskt. Även känd som sur jäst, surdeg, naturlig jäst eller surdeg, det är inget annat än enkel enkel deg av mjöl och vatten, försurad genom spridning av jäst och mjölkbakterier. Det används, för bröd som för annan liknande mat, för att starta naturlig jäsning av föreningen. För dem som vill lära sig mer finns artikeln "Moderjäst: alla instruktioner”Vilket förklarar allt.

Fullkornsbröd med moderjäst: egenskaper och fördelar

Kända ingredienserna i Fullkornsbröd med moderjäst, låt oss se varför vi någonsin bör börja förbereda den här typen av bröd. I allmänhet, när du måste välja mellan de många versionerna av denna mat, måste du vara uppmärksam på mjölet: de bästa är de som, förutom att vara av kvalitet, också har en bra proteinkomponent, som är nödvändig för att strukturera en bra glutennät.

De proteininnehåll För att säkerställa god brödtillverkning måste den vara cirka 14-16%, när denna andel är för hög, finns det en risk att få bröd som är för kompakt och inte alls aptitretande. Den klassiska "tegelstenen" som är mer användbar någon annanstans än i magen, i flera dagar.

Förenkla, jag ber om ursäkt till professionella bagare, mjöltypen avgör antalet och tjockleken på "bubblorna", om vi väljer det hela, som i Fullkornsbröd med moderjäst som vi ska förbereda kan vi räkna med att få en mindre alveolatmat, men mjukare än det tillagat med ett raffinerat mjöl. Det är alltid fiberns "fel": de bestämmer en mindre alveolation men samtidigt binder de med en stor mängd vatten.

De Fullkornsbröd med moderjäst därför att den är hel, är den mjukare och mindre rik på bubblor, men har också egenskaper relaterade till jäsningsprocessen. De Moderjäst han ger sitt bidrag, som inte bör förbises. Det är just denna ingrediens som faktiskt gör Fullkornsbröd med mer smältbar jäst och samtidigt med en lägre glykemiskt index. Alltid ger jäst, jämfört med bryggerjäst, brödet en mer avgörande och behaglig aromatisk touch.

Fullkornsbröd med moderjäst: ingredienser

Låt oss göra oss redo att förbereda Fullkornsbröd med moderjäst, skaffa de nödvändiga ingredienserna och planen för att sedan agera. Låt oss överväga att vi vill visa ett kg bröd. När det gäller mjölet tar det 330 gram mjukt vetemjöl av typ 00, 120 fullkornsmjöl och samma mängd kassavamjöl.

Till dessa ingredienser lägger vi till lite malda semolina för att sprida blandningen, moderjästen, 120 gr, vatten (35 gram vid 25 grader, ungefär), 3 teskedar olja och två teskedar mjölk, användbara för att göra Fullkornsbröd med moderjäst mjukare fortfarande. Salt, oundvikligt, med 2 skedar och sedan kan du välja om du vill tillsätta socker, högst tre teskedar eller älskling, enligt min mening mycket godare. Men i själva verket de gustobus ...

Fullkornsbröd med moderjäst: videorecept

Allt som återstår är att rulla upp ärmarna och ägna oss åt att förbereda Fullkornsbröd med moderjäst. Jag gillar inte att säga "gå till jobbet" i det här fallet, för vad jag tycker är att baka mer än någon annan aktivitet relaterad till matlagning avslöjar sig särskilt avkopplande och tillfredsställande. Med hjälp av den här videon kommer det inte att finnas någon oro för inte veta var du ska lägga dina händer.

Om du gillade den här intervjun fortsätt följa mig också på Twitter, Facebook, Google+, Pinterest och ... någon annanstans måste du hitta mig!

Du kanske också är intresserad av:

  • Hur mozzarella görs
  • Bröd med moderjäst
  • Bröd med moderjäst i Milan
  • Hur man gör hemlagad surdeg


Video: Snabb, nyttig och mättande filmjölkslimpa (Augusti 2022).